Süßkartoffel-Maroni-Mousseline
Zutaten:
400 g Süßkartoffeln
100 g Maroni
ca. 150 ml Schlagobers
2 EL Butter
1 TL Curcuma oder Curry
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Zitronenthymian
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und über Dampf garen.
Die Maroni kurz über Dampf erwärmen. Schlagobers mit den Gewürzen mischen und vorsichtig erwärmen.
Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken und mit der Butter glatt rühren, erwärmten Schlagobers hinzugeben, und mit dem Schneebesen flaumig schlagen.
Die Maroni mit einer Gabel grob zerbröseln und mit dem gerebelten Zitronenthymian unter die Mousseline heben.