Hirschschinken mit Walderdbeervinigrette

Zutaten

400 g Hirschschinken (geräuchert)

400 g frishe Walderdbeeren

1 TL Zitronensaft

1 TL kalt gepresstes Sonnenblumenöl

1 TL Obstessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Zitronensaft mit dem Essig und dem Öl sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren (Emulsion). Die Walderdbeeren sauber verlsen und kurz in der Marinade schwenken.

Den Hirschschinken hauchdünn schneiden und auf einem Teller auflegen. Die Erdbeervinaigrette dazugeben und mit etwas grobem Pfeffer bestreuen.

Dazu passt warmes Hausbrot oder Baguette.